3 декабря 2021 года, было создано Малое инновационное предприятие «ОПЫТНЫЙ ХЛЕБОЗАВОД», учредителями которого являются ФГАНУ НИИХП и ООО «ХлебПоставка.

Целью создания нового МИП является внедрение и коммерциализация результатов интеллектуальной деятельности, исключительные права на которые принадлежат ФГАНУ НИИХП, обладающему серьезным научным потенциалом и опытом.

Разработка, выпуск и реализация инновационных продуктов.

Реализация национальных проектов и совместная инновационная деятельности в области производства хлебобулочных изделий функционального и специализированного назначения.

Стратегическое партнерство, позволяющее проводить научные исследования и промышленные испытания новых разработок ФГАНУ НИИХП.

Вовлечение сотрудников и студентов в инновационную деятельность. Создание инновационной инфраструктуры. Более «практическое» образование и дополнительное финансовое стимулирование.

Возможность обеспечения жителей Москвы и Московской области хлебобулочными изделиями в широком ассортименте, опираясь на научный потенциал совмещенный с применением традиционных технологий на основе жидких пшеничных и ржаных заквасок, содержащих молочнокислые культуры. Производство хлеба по технологиям холодного тестоведения с длительным циклом брожения.

Использование данных технологий позволит вернуть забытый вкус и аромат хлеба, получить изделия с хрустящей корочкой и нежной структурой мякиша.